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卡賽是藏族人過年必備的美食。用酥油、菜油、豬油等炸成多種面食，類似麻花、油條之類。多在藏歷年時(shí)食用。分為耳朵形、蝴蝶形、條形、方形、圓形等各種形狀，涂以顏料，裹以砂糖。既是裝飾神案的藝術(shù)品，又是款待客人的佳肴?！翱ㄙ悺钡钠贩N花色常常成為女主人勤勞、智慧和熱情的象征，在節(jié)日里分外引人注目。